材料:
莲藕 1根
排骨 500克
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
清水 适量
做法:
1. 莲藕洗净去皮,切成块状,排骨焯水待用。
2. 炒锅加热放少量油,加入姜片煸炒出香味,然后加入焯水后的排骨,翻炒均匀,加入料酒翻炒几下。
3. 把炒好的排骨和姜片放进砂锅里,加入清水(水要多一点,大概两到三倍的量),加盖,用大火烧开后转小火慢慢炖。
4. 炖大约10分钟后,把切好的莲藕块加入砂锅,再加盐适量,继续炖20分钟左右。莲藕炖烂,排骨熟透即可。
5. 出锅前再尝一遍,根据个人口味适量调味就可以了。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。