，可能有以下原因：
1. 肉品质问题：如果使用了质量不好的肉，又或者存放时间过久，可能会导致排骨变黑。
2. 烹调时间长：如果熬的时间过长，可能会导致排骨受热过度，从而变黑。
3. 烹调方法不当：有些人在煮排骨汤时，会添加一些黑色调料或者酱油等，这些调料也会导致汤色变黑。
4. 水质或炉具问题：水质不好或炉具不干净，可能会使排骨汤颜色变黑。
如果排骨汤煮出来是黑色的，建议先检查材料质量，避免使用变质的肉品，同时控制好烹调时间和方法，保证汤色清澈。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
