鱼片怎么做才滑嫩

　　1. 切鱼片时要注意刀子的锋利度和角度，切面要平整，不要压扁鱼肉或切成不规则形状。

　　2. 在切割鱼肉之前，先将鱼肉浸泡在冰水中约10分钟，这样可以使鱼肉变得更加紧实，易于切割。

　　3. 将切好的鱼片用盐、淀粉、料酒腌制约10分钟，使鱼肉更加嫩滑。

　　4. 烹饪鱼片时，火候要适中，不宜过热或过冷，以免鱼肉变得粘滞或过度烤糊。

　　5. 烹饪鱼片时还可以加入一些适量的清水或高汤，让鱼肉在充分地吸收汤汁的同时也能更好地保持滑嫩口感。

　　6. 可以在鱼片上撒上一些细巧的绿色葱花和姜丝，让其味道更加鲜美。