基围虾的味道清甜，但如果不炒熟或处理不当，会有一些苦味。以下是几个建议，让您的基围虾炒得好吃又不苦：
1. 先用盐和酒腌制基围虾：在烹调前先将基围虾用盐和酒腌制一下，帮助去除苦味和腥味，也能让基围虾更加鲜美。
2. 快速高温炒制：使用高温炒制（大约180°C）， 炒制时间不要太长，否则会使基围虾过度熟化。高温快炒能够锁住基围虾的水分，让基围虾更加鲜嫩。
3. 搭配一些调味料：您可以加入一些葱姜蒜、辣椒、香菜等调味料，使基围虾更加美味。
4. 不要过度炒制：基围虾不适合过度炒制，否则会变得更加苦涩。您可以将基围虾炒制至外表有些微焦色，中间仍然带一点微糯的嚼劲即可。
在选购和烹调基围虾时要注意细节，才能让您的基围虾炒得好吃又不苦。
