面粉的颜色取决于麦粒的种类和处理方式。通常，在加工面粉时，麦粒的外壳和胚芽被去除，留下的部分就是面粉。如果在加工过程中去除的部分少，面粉就会有更多的胚芽和麦皮，这种面粉就会更加灰色或棕色。相反，如果去除的部分多，留下的部分就会更加白色。
某些面粉也可能被添加颜色来增加它们的外观。例如，全麦面粉通常会被添加焦糖色素或其他颜色素来使它们的颜色更健康。这种做法并不常见，许多面粉的颜色都与它们的加工方式有关。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
