空心菜是因为它的叶子和茎里面是空心的而得名。在中国南方，特别是广东和福建地区，它也被称为“蓬蒿菜”、“草菜”等。
空心菜的茎和叶子都很细长，茎呈圆柱形，中空，叶子呈长条形。空心菜的茎和叶子都呈现出深绿色，非常新鲜，口感爽脆，味道鲜美，是一种非常受欢迎的蔬菜。
空心菜好吃的炒法有很多种，以下提供三种方法：方法一：蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分，切成三四厘米的段。方法二：空心菜炒香干1.空心菜撕好，洗净。2.热锅凉油，倒入空心菜翻炒至变软。
