1. 准备工具：蚝刀、厨房纸巾或毛巾、碗或盘子、柠檬、调味酱料。
2. 用厨房纸巾或毛巾将蚝壳用力包住，用一只手紧握住蚝壳。
3. 另一只手拿起蚝刀，将刀尖位于蚝的“尖”处，用力插入。
4. 沿着蚝壳边沿慢慢地将蚝刀一直往下滑，直到蚝壳的两半分离开。
5. 把刀子插进蚝壳，在刀刃与蚝肉之间切开蚝肉和蚌膜。
6. 将蚝肉从蚝壳上取下，放在碗或盘子里，配上柠檬和调味酱料即可享用。
注意事项：
1. 使用蚝刀时要小心，以免伤到手指。
2. 是使用专业的蚝刀开蚝。
3. 开蚝后，要将蚝肉的蚌膜***清除干净，以免影响口感和健康。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
