炒米需要用到隔夜的米饭，因为隔夜的米饭比较干，易于炒熟。具体步骤如下：
1.将一小勺油加入锅中，加热后倒入鸡蛋液，用铲子不断搅拌成蛋花状，盛出备用。
2.在同一个锅中加入适量油，加热后放入切好的蔬菜，翻炒至熟。
3.将隔夜的米饭放入锅中，用铲子将米饭松散，炒匀。
4.加入少许酱油和盐，翻炒均匀。
5.最后加入之前炒好的鸡蛋，再次炒匀即可。
可以根据自己的口味加入其它调料，比如胡萝卜、豌豆、虾仁等。
