以下是一些让猪肝变得脆口的烹饪方法：
1. 先将猪肝浸泡在冷水中，加入一些盐和白醋。放置半小时，之后将猪肝取出并用纸巾擦干。
2. 切成薄片或小块，用1汤匙淀粉和1汤匙米酒拌匀，使淀粉均匀附着于猪肝表面。
3. 热锅加油，放入猪肝，快速炒至变色。加入葱姜蒜和一些调味品，如盐、胡椒粉、酱油或味极鲜等，翻炒均匀。
4. 炒至猪肝金黄色和酥脆即可。
提示：不要过度烹调，否则会导致猪肝变得干燥而难吃。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
