鱿鱼属于软体动物，它们的体内含有一种叫做“色素细胞”的细胞。这些细胞负责产生并释放色素，使得鱿鱼的皮肤呈现出不同的颜色。当鱿鱼死亡后，由于缺乏神经调节和血液循环，色素细胞无法继续产生和释放色素。鱿鱼的皮肤就会失去颜色，变成白色。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
