1. 先把空心菜的叶子摘下来，放入清水中浸泡5-10分钟，将泥沙浮出。
2. 把泡好的叶子从水里捞起来，放入干净的盆子中。
3. 加入适量清水，再用手捞动数下，让叶子沾满清水，沉淀杂质。
4. 把叶子捞出来，洗净水。
5. 然后，再将叶子摆在碗里，倒入适当的盐和淀粉，揉搓几下，使叶子膨大而变得嫩滑。
6. 再将空心菜叶子放入清水中漂洗若干次，确保叶子洗净，去除残留的盐和淀粉。
7. 把洗净的空心菜叶子沥干水份，即可使用。
空心菜好吃的炒法有很多种，以下提供三种方法：方法一：蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分，切成三四厘米的段。方法二：空心菜炒香干1.空心菜撕好，洗净。2.热锅凉油，倒入空心菜翻炒至变软。
