虽然猪肝富含营养，但是也含有较高的胆固醇，如果想吃熟猪肝但又不想让胆固醇升高，可以采用以下几种方法：
1、烹调方式：炒、煎、炖、煮等多种烹调方式可以使用，但是要注意不要使用过多的油或者黄油等含有高脂肪的烹调材料。
2、清热解毒：可以使用像苦瓜、丝瓜等具有清热解毒功能的食材来搭配熟猪肝，这样可以帮助降低胆固醇。
3、搭配食材：可以搭配含有大量纤维素和维生素C的食材来一起食用，例如蔬菜、水果等，这样可以利用膳食纤维帮助降低肝脏胆固醇合成，同时维生素C可以帮助清除自由基。
4、适量食用：猪肝虽然营养丰富，但是也有较高的胆固醇含量，因此要适量食用，不要过度食用。建议每周食用一到两次即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
