材料：
猪肝 200克
青椒、红椒 适量
葱、姜、蒜 适量
盐、鸡精 适量
料酒 适量
生抽、老抽 适量
油 适量
做法：
1.猪肝去膜，切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制15分钟左右。
2.青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切成末备用。
3.热锅凉油，油温热后放入猪肝煸炒至变色捞出备用。
4.锅中再加入一点油，倒入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒。
5.加入猪肝继续煸炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
