如果没有冰箱，可以将豆芽放在沸水中烫一下，然后用干净的毛巾包裹，放在阴凉处保存。记得要保持干燥，避免豆芽长霉。如果需要保存更长时间，可以将烫好的豆芽晾干，放在纸袋中，放在阴凉处保存。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
