猪肝是一种易变质的食品,为了保存久一点并保证口感,可以采取以下措施:
1. 选择新鲜的猪肝:购买时要选择新鲜的猪肝,尽量选择颜色鲜艳、质地细腻的。
2. 冷冻保存:在冰箱中将猪肝冷冻,可以延长保存时间,同时冻过的猪肝因为细胞破裂会更加入味。
3. 做成熟食:将猪肝加工成熟食,如烤猪肝、炒猪肝、猪肝粥等,可以延长保存时间。
4. 盐腌处理:将猪肝切片,加入适量盐腌制后放置在冰箱中保存,可以使猪肝保存更久,并且盐的作用还可以让猪肝更加鲜美。
5. 使用保鲜袋:将猪肝放在保鲜袋中,除去空气,放入冰箱中冷藏,可以减少氧气接触,防止细菌繁殖,延长保存期限。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。