材料：
莲藕250克、百合50克、排骨500克、生姜2片、盐适量、水适量
做法：
1. 排骨放入锅中，加水煮沸，去掉浮沫，然后捞出冲洗干净备用；
2. 把莲藕去皮，切成块；百合泡发，洗净备用；
3. 锅中加入清水，放入捞出的排骨、莲藕、百合、姜片，大火煮沸；
4. 改成小火慢炖30分钟，加适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 排骨可以提前焯水去掉血水，使汤更清爽；
2. 煮莲藕时如果觉得粘手，可以在切之前在莲藕上抹上少许食用油，这样会减少粘性。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
