小甲鱼不能直接啃，因为它的骨头比较硬，很难嚼碎，容易卡在喉咙里引起窒息。正确的吃法是先将小甲鱼清洗干净，剪去头部和内脏，然后可以将其切成小块或整条状，再加入适量的调料烹制。或者，可以将小甲鱼煮熟后去骨切片，这样更加安全健康。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
