大便棕褐色的原因是胆汁和肠道中细菌的作用。在食物被消化后，胆汁会被释放到肠道中，其中含有胆红素和胆绿素，这些物质在肠道中会被肠道细菌分解，使大便从黄绿色逐渐变为棕褐色。如果肠道中细菌数量减少或者胆汁分泌出现问题，会导致大便颜色变浅或者出现异常。其他可能导致大便颜色异常的原因包括饮食、药物、疾病等。如果发现大便颜色异常，建议及时就医。
但是，如果车厘子咬开后果肉部分变成了褐色，而且果肉也变得软踏踏的不适硬的，口感还有苦味，那这种情况的车厘子应该是快要坏掉的，不建议再吃了。
