草鱼和黑鱼都是营养丰富的食材。草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。黑鱼则含有更多的脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。两者都有营养，可以根据个人口味和口感选择。
水煮鱼中使用的黑鱼和草鱼在肉质特点、口感风味、营养价值和烹饪难度等方面都存在明显的区别。
