新鲜肥牛可以采用以下方法吃：
1. 红烧肥牛：先用热水将肥牛煮熟，去除血水，然后放入锅中翻炒，加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，加入适量清水，炖煮至肉质酥烂入味。
2. 烤肥牛：将肥牛切成薄片，码放在烤盘上，抹上蜂蜜、盐巴、黑胡椒等调料，放入烤箱烤至表面金黄，口感香嫩。
3. 煮火锅：将肥牛切成片状，放入火锅中煮熟，搭配各种蔬菜、豆腐等食材，食用时蘸着调料汁品尝。
无论是红烧、烤还是煮火锅，都可以让新鲜肥牛保持口感鲜嫩、味道浓郁。不同口味的肥牛菜肴，可以让你变换不同的口感享受。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
