超市大蒜经过了脱皮、清洗和漂白等处理过程，使大蒜表面的薄皮和污垢去除，然后再使用化学漂白剂漂白，以达到美观的效果。这些处理可能会影响大蒜的营养价值和口感，并且使用化学漂白剂也可能会对人体健康造成潜在风险，因此建议选择新鲜、有机种植的紫皮大蒜。
腌制大蒜，不仅能够长久保存其风味，还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实，腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料，以增加大蒜的口感层次和风味多样性。
