洋葱中含有一种称为丙烯醛的有机化合物，该物质能够刺激眼睛的泪腺分泌出眼泪来抵抗刺激。当洋葱被切开或切碎时，会释放出丙烯醛气体，这些气体会接触到眼睛的表面，引起眼睛的刺激和泪腺分泌，从而导致熏眼睛的感觉。
牛肉与洋葱的组合在烹饪过程中还能相互渗透，使得牛肉更加鲜嫩多汁，洋葱也更加软糯可口。牛肉与洋葱做馅，无疑是一种既美味又健康的搭配。
