青椒炒腊肉怎么做好吃窍门

　　青椒炒腊肉是一道家常菜，下面是做法和窍门：

　　材料：

　　腊肉 100 克

　　青椒 2 个

　　蒜 3 瓣

　　生姜 1 片

　　料酒 1 汤匙

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　糖 1/2 小匙

　　油 适量

　　步骤：

　　1.将青椒洗净切块，蒜和姜切片备用。

　　2.腊肉切成薄片。

　　3.锅中倒入油，油热后放入腊肉，煸炒至金黄色。

　　4.加入蒜和姜片炒香，加入料酒翻炒片刻。

　　5.放入青椒翻炒，加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀，关火。

　　窍门：

　　1.烹饪时要注意火候，先煸炒腊肉至金黄色，再加入青椒和调料，不要煮太久，否则青椒会变软。

　　2.炒青椒时要掌握好时间，翻炒均匀，不要过久，否则青椒会变色，影响口感。

　　3.选择腊肉时要选好品质，新鲜的腊肉炒出来口感更好，并且不会有异味。