1. 准备材料：半干咸鳝鱼、姜片、蒜末、葱花、红椒丝。
2. 将半干咸鳝鱼在自来水下冲洗干净，放入碗中加入适量姜片，蒜末，葱花和红椒丝搅拌均匀。
3. 将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将鳝鱼蒸15-20分钟。
4. 取出后用勺子将姜片、蒜末、葱花和红椒丝从鳝鱼上挑出来，放在鳝鱼旁边作为装饰。
5. 最后将蒸好的鳝鱼淋上少许食用油，然后撒上香菜即可。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
