桂鱼去骨去刺的方法如下：
1.洗净桂鱼，用刀背顺着鱼的骨头反复压一下，使鱼身变软。
2.将桂鱼横放在案板上，用刀子从尾巴处开始，由下而上切开鱼身。
3.将鱼皮掀开，借助水龙头或刮刀将鱼鳞刮掉。
4.用剪刀或鱼刀将鱼头和尾巴去掉。
5.用刀子从背脊处切开，将鱼肉从骨头上剖下来，同时顺着脊柱将鱼刺取出。
6.将鱼肉再次切成均匀大小的块状，用手轻轻按压去除多余的鱼骨。
7.用清水将鱼肉清洗干净即可。
用去骨去刺后的桂鱼可以用各种不同的烹调方法来制作美味的菜肴。
臭桂鱼，因其独特的腌制工艺和烹饪方法，而具有特殊的风味，深受食客喜爱。-将腌制好的臭桂鱼双面过油，各煎3-5秒，使其表面微黄。制作美味的臭桂鱼需要注意选材、腌制和烹饪等关键环节。
