猪肝可以和以下食材搭配:
1. 生姜:生姜可以祛除猪肝的腥味,并提高营养价值。
2. 面粉:将猪肝和面粉一起炒或烤,可以使猪肝更加鲜嫩。
3. 葱:葱可以增加菜肴的香气和口感。
4. 糯米:将糯米和猪肝一起蒸煮,可以增加菜肴的口感和营养价值。
5. 胡萝卜:胡萝卜可以增加菜肴的颜色和营养价值。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。