以下是煮猪肝不腥的方法:
1. 先将猪肝浸泡在盐水中,浸泡10分钟左右,将猪肝中的血液去除掉。
2. 锅中加水后放入猪肝,开火煮至水烧开后,撇去浮沫。
3. 放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调味料。
4. 关低火,盖上锅盖,煮约10-15分钟,熟度可依个人口感调整。
5. 将煮好的猪肝捞起,放入凉水中浸泡5分钟,去掉猪肝的腥味。
6. 把猪肝切成薄片或块状,加入调料,拌匀即可。
提示:为了煮出更好的口感和味道,建议选择新鲜的猪肝,且在煮之前切片时应与肉纹垂直切割。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。