以下是煮猪肝不腥的方法：
1. 先将猪肝浸泡在盐水中，浸泡10分钟左右，将猪肝中的血液去除掉。
2. 锅中加水后放入猪肝，开火煮至水烧开后，撇去浮沫。
3. 放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调味料。
4. 关低火，盖上锅盖，煮约10-15分钟，熟度可依个人口感调整。
5. 将煮好的猪肝捞起，放入凉水中浸泡5分钟，去掉猪肝的腥味。
6. 把猪肝切成薄片或块状，加入调料，拌匀即可。
提示：为了煮出更好的口感和味道，建议选择新鲜的猪肝，且在煮之前切片时应与肉纹垂直切割。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
