煮鲜猪肝可以按照以下步骤处理:
1.清洗猪肝:将鲜猪肝放入清水中浸泡10分钟,然后使用清水***冲洗干净。
2.切片:将清洗好的猪肝切成适合自己口感的大小,一般建议将猪肝切成约5mm的薄片。
3.焯水:将猪肝放入锅中,倒入足够的清水,加入姜片、葱段等调料,开火煮沸后继续煮2-3分钟,将焯水过的猪肝捞出备用。
4.调味:将焯水过的猪肝放入锅中,加入适量盐、料酒、生抽等调料,翻炒均匀,再加入适量清水,盖上锅盖焖煮3-5分钟。
5.出锅:待猪肝变软烂、入味后,关火出锅即可。可以根据个人口味添加一些葱花、姜末等调料进行点缀。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。