干鱿鱼在制作过程中通常需要用盐水或碱水浸泡，以去除它的血液和沙子，并使其保持柔软和口感。这些处理过程中，干鱿鱼会吸收盐分和碱性物质，增加了其苦味和咸味，导致口感更加复杂。干鱿鱼中含有一些天然的苦味物质，如虫草素和褪黑素等，也会贡献苦味。
大鱿鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。红烧大鱿鱼也是一道经典美味。辣炒大鱿鱼更是许多人的心头好。当然，大鱿鱼的做法远不止这些，还可以根据个人口味尝试烤制、炸制等多种烹饪方式。
