将生牛肉先切成小块，用开水略烫一下，去除血水和异味。然后用料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、葱段等调料腌制30分钟左右，使其入味。
接着将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入适量的水煮开，再加入一些冰糖，用小火慢炖煮约2-3小时，直到牛肉变得非常嫩烂，汤汁收干浓稠，肉块呈现出暗红色，便可起锅食用。
注：红烧肉食材以猪肉为主，因为猪肉炖煮后更容易入味且肉质更嫩。生牛肉红烧肉偏重于颜色和口感，不如猪肉红烧肉入味。建议搭配凉拌菜、饭或馒头食用。
而五花肉，因其肥瘦相间、层次分明，更是制作红烧肉的上乘之选。那么，如何将五花肉红烧得美味绝伦呢？挑选新鲜、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以三七或四六为佳，这样的肉质烧出来口感最佳。将五花肉切成大小均匀的块状，既便于入味，又方便食用。
