黄鳝鱼洗前需要先将鳝鱼处理干净，具体步骤如下：
1. 将鳝鱼放在清水中浸泡30分钟，以去除鱼身异味。
2. 用水冲洗鳝鱼表面，去除泥沙等脏物。
3. 用菜刀将鳝鱼的头、尾、鳞和内脏剖开，取出内脏和脊椎骨，并用水洗净。
4. 切成段状，用清水浸泡20分钟，让血水排出。
5. 洗净后，用盐、生姜和料酒腌制10分钟，去腥味。
黄鳝鱼处理好之后，可以根据不同的菜谱进行烹制，如红烧黄鳝、干锅黄鳝等。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
