1. 将冬笋放在水龙头下冲洗干净，然后用厨房纸巾把水擦干。
2. 用刀将冬笋切成2-3毫米的薄片，注意切片要均匀，厚度要一致。
3. 如果你想要切出美丽的花形，可以在冬笋横截面上切两个小缺口，然后再将冬笋切片。
4. 如果想要将冬笋切成长条状，需要切成长约5厘米的段，然后再将每段切成条状。
5. 将切好的冬笋放入滚水中焯烫1-2分钟，使其变软，然后捞出沥干备用。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
