卤猪肝怎么炒好吃

  卤猪肝是一道美食,以下是炒卤猪肝的做法:

  材料:

  猪肝、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉

  步骤:

  1.将洗净的猪肝切成片状,用盐和料酒腌制10分钟,这样做可以去腥味,入口更鲜嫩。

  2.热锅冷油,加入猪肝片煸炒至变色,捞出待用。

  3.锅中留少许底油,放入葱姜蒜末和青红椒煸炒。

  4.加入少量盐、糖和少量醋,煮开后倒入卤肉汁(生抽和水的混合液,也可用卤水)。

  5.倒入猪肝,煮开后用淀粉水勾芡,搅匀即可。

  炒卤猪肝要注意不要煮过久,以免肝肉过熟变硬,口感不佳。可以加入一些香料,如八角、草果、桂皮等,增加风味。

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