冬笋处理方法如下：
1.将冬笋切成薄片或者丝。
2.将冬笋放入开水中焯烫1-2分钟，烫熟后放入冷水中浸泡10-15分钟，使其更加爽脆。
3.将焯烫过的冬笋捞出放到清水中浸泡一会。
4.用清水清洗干净，把水分用厨房纸巾擦干。
5.用盐和白醋调味，可以增加冬笋的风味，也可以去除冬笋的麻味。
6.拌凉菜、炒菜、做卤菜等多种方式都可以使用处理好的冬笋。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
