燕窝和银耳都是食用的胶质，但它们有以下区别：
1. 来源不同：燕窝是由燕子分泌的唾液凝结而成，而银耳则是由银耳菌在木耳上生长而成。
2. 成分不同：燕窝主要由蛋白质和胶质组成，而银耳则富含多糖和胶质。
3. 颜色不同：燕窝呈白色或浅黄色，而银耳呈淡黄色或灰色。
4. 味道不同：燕窝味道淡雅鲜美，而银耳则味道清甜爽口。
5. 价格不同：燕窝的价格昂贵，而银耳则价格适中。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
