材料：
猪肝 200克
菠菜 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
清水 适量
做法：
1.猪肝洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟；
2.菠菜清洗干净，焯水备用；
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜；
4.加入猪肝翻炒均匀，加入清水，煮沸后撇去浮沫；
5.加入生抽、老抽调味，继续煮10分钟；
6.最后加入焯水的菠菜，撒上鸡精调味，烧开即可。
温馨提示：
1.猪肝腌制时间不要过长，否则容易变硬；
2.煮菜时要根据口味自行调整盐的用量；
3.菠菜煮熟时间不要过长，以免失去营养。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
