榨菜腌制方法:
1. 选好新鲜的胡萝卜、辣椒、蒜、姜等原材料,清洗干净。
2. 将胡萝卜用刨刀刨成细丝,辣椒切成小段,蒜和姜切成薄片备用。
3. 准备一个大碗,将胡萝卜丝和辣椒放入碗中,加入适量盐、白砂糖、味精、醋和料酒,搅拌均匀。
4. 然后再加入薄片的蒜和姜,搅拌均匀,保证所有原料都被腌制到。
5. 把腌制好的料倒入密封容器中,再加入适量的清水,尽量让所有料都浸泡在水里,盖上盖子。
6. 放置在阴凉处,每天翻动一次榨菜,保证所有原料都均匀腌制到,一般需要腌制3~5天。
7. 当榨菜变成了深绿色,并且味道越来越浓时,就可以食用了。尝一下咸淡是否合适,如果太咸可以用清水冲洗一下,调整一下味道。
8. 榨菜腌制好后,可以放入冰箱冷藏,可以保存1~2个月。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材,它们各自具有独特的风味和口感,因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后,其独特的甜味和酸辣味相互融合,形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃,但具体哪个更好吃则因人而异。