低筋面粉和普通面粉的主要区别在于其中的蛋白质含量和质地。
低筋面粉中的蛋白质含量较低，大约在7-9%之间，因此柔软度较高，适合制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。
而普通面粉中的蛋白质含量较高，大约在10-12%之间，质地较硬，适合制作面条、馒头、饺子等需要发酵和拉伸的面食。
所以，可以根据所需食品种类和口感来选择使用不同的面粉。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
