材料：
猪排骨500克、猴头菇250克、姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、色拉油
步骤：
1、猪排骨用清水冲洗干净，切成块状；猴头菇清洗干净切片备用。
2、热锅凉油，油温至7成热放入排骨煸炒，炒至两面略焦。
3、加入猴头菇和葱姜蒜煸炒。
4、加适量的料酒、老抽、生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
5、加入适量的水，水量不要太多，刚好没过食材即可。
6、大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨变软，汤汁浓稠即可出锅。
温馨提示：
1、猴头菇易吸水，烧菜时加入大量水会影响味道，所以水量要适量。
2、排骨焯水后更容易炒得香脆，同时也可以去除一些脂肪。
3、炖煮时火候要掌握好，不要煮过头，否则菌菇的口感就会变得老硬。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
