以下是腌制酸菜鱼片不易碎的方法：
1.选择新鲜鱼肉：新鲜的鱼肉肉质紧实，不易碎裂。
2.将鱼切成较大的块状：鱼肉切成大块，不仅更容易上色，而且在腌制过程中不容易裂开。
3.加入适量的盐：在腌制鱼肉的时候，加入适量的盐可以使鱼肉更加结实，不容易碎裂。
4.轻轻拌匀：在腌制鱼肉时，轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免鱼肉碎裂。
5.使用保鲜膜包裹：将腌制好的鱼肉块用保鲜膜包裹紧密，防止鱼肉碎裂。
6.用鸡蛋液裹住鱼肉：将腌制好的鱼肉块蘸上鸡蛋液，可以有效地固定鱼肉，不容易碎裂。
想要做出美味的酸菜鱼，鱼片的处理是关键。接下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下放置，从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说，刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些，确保安全。只要掌握了正确的切片技巧，就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。
