芸豆和四季豆都属于豆科植物,但它们有以下几个区别:
1. 形态区别:芸豆为爬藤植物,茎细长,叶子较小,花朵也较小;而四季豆为灌木或直立植物,茎较粗,叶子较大,花朵也较大。
2. 豆荚区别:芸豆的豆荚较长且扁平,尖端稍微向上弯曲;四季豆的豆荚一般较短,呈圆柱形或扁圆形。
3. 营养价值区别:两者都含有丰富的蛋白质,但芸豆含有较多的膳食纤维和维生素C,而四季豆含有较多的维生素A和糖类。
4. 用途区别:芸豆一般用于烹饪,如炒、煮、炖、炸等;四季豆则更适合作为蔬菜,如煮、炖、炒等。
芸豆的粗纤维高达百克大约9.8克,也正是由于它的高纤维素,吃芸豆很多人会产生腹胀,因为难消化,有肠胃不好的朋友是要适量或者慎吃的。