凉拌猪肝怎么做不腥

  1. 飞水猪肝:将猪肝切片,用开水稍微焯一下,去除血水和腥味。

  2. 用料酒和姜片腌制猪肝:将焯水后的猪肝放入碗中,加入适量的料酒和姜片,腌制15-20分钟。

  3. 生姜汁解腥:将生姜切成片或撕成小块,用榨汁机或擀面杖捣成浆,浆汁倒入腌制好的猪肝中,搅拌均匀。生姜汁含有一些辛辣成分,可以中和猪肝的腥味。

  4. 加入辣椒粉或大葱:在凉拌猪肝中加入适量的辣椒粉或切碎的大葱,可以让味道更加鲜美,掩盖一些腥味。

  提示:猪肝建议在冰箱中保存1-2小时,冷藏后口感更佳。

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