剥壳前，需要先将基围虾用清水洗净，去除沙泥和杂质。然后按照以下步骤进行剥壳：
1. 从虾头处用手轻轻握住虾身，将虾头拧下来。
2. 拉开虾壳，将虾尾处的壳和外壳一起拔掉。
3. 用手或小刀轻轻切开虾背，取出虾线。
4. 将基围虾洗净，放入清水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
注意事项：
1. 剥壳时要轻手轻脚，避免把虾肉损坏。
2. 剥壳后的基围虾可以放冰箱冷藏，或者用食盐腌制一下，以免变质。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
