藕粉是由莲藕淀粉制成的，因其分子结构特殊，具有较大的分子量和很多的支链结构，故在水中容易形成粘稠的胶体溶液。藕粉还含有一定比例的蛋白质和少量的钙质等物质，这些物质也会对其黏度产生一定影响。藕粉的粘稠程度和品质、配方、制作方法等因素都有关系。
吃什么很重要，平时除了不能吃的，一些对肠胃好的也要吃，不知道慢性肠胃炎能吃藕粉吗?顾名思义是以鲜藕胃原料加工制作而成的，一般人都能吃，体弱的人也能吃，尤其对女性朋友很好，莲藕能益脾健胃、止泻、通便、养血益气清热等，那么藕粉自然也不在话下。
