炖排骨汤一般建议在炖煮过程中适量加盐，而不是提前放盐。如果提前放盐，会使排骨流失营养和鲜味，影响口感。如果需要提前腌制排骨，可以用酱油、料酒、姜片、蒜等调料腌制，再在炖煮过程中适量加盐调味即可。
炖排骨的配料可以根据个人口味和需要进行选择，常见的配料有八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等，用于给排骨增添香味和调味。炖排骨的配料可以根据个人口味和需要来灵活搭配。
