莲藕可以和多种食材凉拌：
1. 清爽莲藕拌黄瓜：把莲藕和黄瓜切成丝，加入葱姜蒜、醋、糖、盐等佐料进行拌匀。
2. 莲藕拌豆腐：把莲藕切成丝，豆腐切成小块，加入葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等佐料进行拌匀。
3. 辣味莲藕拌面：把莲藕切成丝，煮熟面条，加入辣椒油、酱油、醋、糖、盐等佐料进行拌匀。
4. 莲藕拌木耳：将莲藕切成丝，木耳切成小块，加入葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等佐料进行拌匀。
以上凉拌食材也可以根据自己的口味做出不同的调配。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
