银耳的凉拌菜可以按照以下步骤制作：
1. 将银耳浸泡在清水中，去掉杂质，泡软。
2. 将泡软的银耳放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。
3. 将焯好的银耳捞出，放入冷水中冲洗，去除多余的淀粉。
4. 将银耳切成适当的块状，加入适量的调味料，如油、盐、醋、姜、蒜、辣椒等，拌匀即可。
焯水时间因不同厚度的银耳而有所差异，一般焯水时间不宜超过3分钟，否则会导致银耳过分发酵，影响口感和香味。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
