基围虾在生长过程中会不断脱壳，每次脱壳后的新壳颜色会比之前深度浅。当基围虾在环境中暴露时间较长，或者缺乏足够的营养，新壳的颜色会变浅，从而呈现白色或浅色。一些基围虾品种也天生具有浅色或白色的壳。
在煮紫米时，确保水分充足，米粒能够充分吸收水分，避免掉色。4.长时间浸泡：长时间浸泡紫米可能会导致其掉色变白。要避免紫米掉色变白，建议在煮紫米前注意以上因素，并注意合理的烹饪方法和保存方式。
