生豆芽变红可能是因为以下几个原因：
1. 光照不足：豆芽长期处于阴暗潮湿的环境下容易出现长红的情况。
2. 水温不适：豆芽在水温过高或过低的情况下容易出现长红的情况。
3. 细菌感染：豆芽在发芽过程中容易受到细菌的感染，导致豆芽变红。
4. 防腐剂：一些商家为了让豆芽保存更久，可能会使用防腐剂，这些化学物质也可能会导致豆芽变红。
生豆芽变红可能是由于生长环境、水温、细菌感染或化学物质等原因导致的。建议在购买豆芽时选择正规渠道，避免食用不安全的豆芽。
选择黑豆芽，黄豆芽，绿豆芽都可以，充分嚼碎，不要狼吞虎咽就行。
