材料：
猪肝，青红椒，姜，蒜，料酒，盐，酱油，糖，香油，胡椒粉
步骤：
1. 猪肝洗净切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将青红椒洗净去籽切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝炒至变色，加入料酒焯水去腥味。
4. 加入青红椒炒匀，加入酱油、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 最后加入少量香油炒匀即可。
提示：
1. 猪肝用清水浸泡可以去除血水和腥味，也可以加入少量醋。
2. 炒猪肝时要先加姜蒜爆香，可以去除腥味。
3. 调味时不要加太多盐，以免破坏猪肝的口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
