材料：
猪肝，青红椒，姜，蒜，料酒，盐，酱油，糖，香油，胡椒粉
步骤：
1. 猪肝洗净切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将青红椒洗净去籽切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝炒至变色，加入料酒焯水去腥味。
4. 加入青红椒炒匀，加入酱油、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 最后加入少量香油炒匀即可。
提示：
1. 猪肝用清水浸泡可以去除血水和腥味，也可以加入少量醋。
2. 炒猪肝时要先加姜蒜爆香，可以去除腥味。
3. 调味时不要加太多盐，以免破坏猪肝的口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
